Page 17 - ตัวอย่าง หนังสือเรียน งานบ้านฯ ม 1-3
P. 17
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ด ๘ เม็ด กระเทียม ๑๕ กลีบ
หอมแดง ๗ หัว ตะไคร้หั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๑ ช้อนโต๊ะ กะปิ ๒ ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีทำา
๑. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ ๕ ถ้วย แล้ว
แยกหัวกะทิไว้ ๑ ถ้วย
๒. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำาออก
ั
๓. ต้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป ผัดพอ
ื
ี
แตกมัน แล้วจึงใส่เคร่องแกงท่โขลกไว้ลงไปผัดจน
ิ
ี
ื
ได้กล่นหอมเคร่องแกง แล้วเติมกะทิท่เหลือลงไป
ตั้งไฟจนเดือด
๔. ใส่หน่อไม้ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว แกงนพเก้า
มะเขือยาว สะตอ และกุ้งลงไป
๕. ปรุงรสด้วยน้าปลา น้าตาลทราย
ำ
ำ
้
ุ
และใส่พรกหยวก ยอดฟักทอง ชะอม และผักบง
ิ
ลงไป รอจนเดือด ปิดไฟยกลงจากเตา แล้วตักเสิร์ฟ
ปลอดภัยไว้ก่อน
ำ
ำ
ขณะประกอบอาหารต้องระมัดระวังไม่ให้น้าร้อน น้ามัน และเปลวไฟสัมผัสร่างกายและเสื้อผ้า
เพราะอาจได้รับบาดเจ็บจากการโดนนำ้าร้อนและนำ้ามันลวก โดนเปลวไฟเผา หรือเปลวไฟอาจติดเสื้อผ้า
เสียหายได้
อาหารการกิน 73
