Page 21 - ตัวอย่าง หนังสือเรียน งานบ้านฯ ม 1-3
P. 21
ิ
๕) เครื่องจ้ม เป็นอาหารประเภทหนึ่ง
ำ
ี
่
ั
่
ำ
ำ
ิ
ทจดอยู่คูกับสารับ เช่น น้าพรก น้าพรกมะม่วง
ิ
ิ
ื
ำ
ี
กะปิคั่ว เต้าเจ้ยวหลน น้าปลาหวาน เคร่องจ้มมัก
จะรับประทานกับผักสด และผักสุก
นํ้าพริกเดินดง
๖) เครื่องเคียง อาหารไทยมักจะมี
ื
เคร่องเคียงหรือเคร่องแนม ประกอบเพ่อชูรส เช่น
ื
ื
แกงเผ็ดจะมีของเค็มเป็นเครื่องเคียง ได้แก่ ไข่เค็ม
ปลาเค็ม เนือเค็ม ไขวงเดือน และหมึกแหง
้
่
้
ื
ื
ี
หรอแกงกะหรไก่ จะรบประทานกับอาจาดหรอยำา
ั
่
อาหารบางชนิดรับประทานกับผักดอง เช่น
้
ู
ุ
ิ
ี
แตงกวาดอง ขงดอง กระเทยมดอง ผปรงจะต้อง
เลือกจัดให้เข้ากันตามลักษณะของอาหาร
แกงกะหรี่ไก่
ำ
ำ
๒. อาหารหวาน มีท้งชนิดน้าและแห้ง ส่วนมากปรุงด้วยกะทิ น้าตาล และแป้งเป็นหลัก เช่น
ั
ำ
กล้วยบวชชี ขนมเปียกปูน ขนมใส่ไส้ หรือทาขนมด้วยไข่ เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง สังขยา
ขนมหม้อแกง ส่วนขนมหวานชนิดแห้งมักเป็นขนมอบ ที่สามารถเก็บใส่ขวดโหลไว้ได้นาน เช่น ขนมกลีบ-
ลำาดวน ขนมโสมนัส ขนมหน้านวล
กล้วยบวชชี
วัตถุดิบ
ำ
ำ
กล้วยน้าว้าห่าม ๑๐ ลูก น้าตาลทราย ๕ ช้อนโต๊ะ
ำ
หัวกะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร น้าตาลปีบ ๓ ช้อนโต๊ะ
๑
หางกะทิ ๖๐๐ มิลลิลิตร เกลือ ๒ ช้อนชา
อาหารการกิน 77
