Page 22 - ตัวอย่าง หนังสือเรียน งานบ้านฯ ม 1-3
P. 22
วิธีทำา
ำ
๑. ต้มกล้วยในน้าเดือดประมาณ ๕ นาที
ี
ึ
ิ
สังเกตท่ผิวเปลือกเร่มแตกออก ตักข้นแล้ว
ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำา
ิ
๒. ตมหางกะทจนเดือดใส่กล้วยลงไป
้
ำ
ำ
ปรุงรสด้วยน้าตาลทราย น้าตาลปีบ และเกลือ
รอจนเดือด ใส่หัวกะทิลงไปต้มต่อจนเดือด ปิดไฟ
ยกลง ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ กล้วยบวชชี
ื
ื
ื
ี
เคร่องด่มเป็นส่งท่ต้องมีในทุกม้ออาหาร มีน้าเป็นส่วนประกอบหลัก
ํ
ิ
อาจผสมกับนํ้าตาล นํ้าผลไม้หรือพืชต่าง ๆ ที่มีในท้องถิ่น อาจเป็นของว่างหรือปรุงขึ้น
มาเพื่อดับกระหาย ในบางครอบครัวอาจปรุงนํ้าสมุนไพร ที่มีสรรพคุณในการป้องกัน
ํ
ํ
ี
อาการเจ็บป่วยต่าง ๆ เช่น น้าใบเตย น้ากระเจ๊ยบ น้ามะตูม น้าว่านรางจืด
ํ
ํ
๔.๓ การจัดตกแต่งอาหาร
การจัดอาหาร เป็นการนำาอาหารท่ปรุงเสร็จแล้วมาใส่ในภาชนะให้ถูกต้องเหมาะสมกับ
ี
ลักษณะของอาหารเพ่อให้เกิดความสวยงาม มองเห็นอาหารในภาชนะได้ชัดเจน รวมถึงสะดวกต่อการ
ื
หยิบจับและรับประทาน
ำ
ั
่
้
็
่
การตกแตงอาหาร เปนการทาใหอาหารดูสวยงามน่ารบประทาน และสะดวกตอการ
รับประทาน
องค์ประกอบของการจัดตกแต่งอาหาร ดังแผนภาพ
หากภาชนะมีขนาดเล็ก อาหารควรมี
ขนาดและสัดส่วน ปริมาณที่พอดี หากมากเกินไปจนล้น
ออกมาจะดูไม่น่ารับประทาน
ความเหมาะสมของประเภทภาชนะ
ความกลมกลืน กับประเภทของอาหาร
การจัดตกแต่งอาหาร
การจัดอาหารควรจัดให้สะดวกต่อการ
ความสมดุล ตักรับประทาน และจัดเป็นกลุ่มหรือ
ประเภทเดียวกัน
การจัดอาหารให้มีสีสันตามเอกลักษณ์
สี ของแต่ละชนิด ไม่ฉูดฉาดหรือซีดจนเกินไป
จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหาร
-
78 งานบ้านสร้างทักษะชีวิตและอาชีพ ม.๑ ๓
