Page 20 - ตัวอย่าง หนังสือเรียน งานบ้านฯ ม 1-3
P. 20
๔. นำาหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดจึงยกลง
ี
๕. นำากะทิกลางใส่กระทะต้งไฟให้เดือด นำานำ้าพริกท่โขลกไว้ลงผัดให้หอมปรุงรสด้วย
ั
ำ
น้าตาลปีบ น้าปลา น้ามะขามเปียก ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
ำ
ำ
๖. ราดน้าพริกลงบนผักที่จัดไว้ ตามด้วยหัวกะทิ ไก่ กุ้งแห้งป่น งาขาวคั่ว และหอมเจียว
ำ
๔) ทอด เผา หรือย่าง การทำาให้อาหารสุกด้วยน้ามัน โดยใส่น้ามันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่
ำ
ำ
ำ
ำ
ึ
อาหารลงไป พอเหลืองหรือสุก ตักข้นให้สะเด็ดน้ามัน เรียกว่า การทอด ส่วนการทาให้อาหารสดและ
อาหารแห้งสุกเหมือนกัน แต่ใช้เวลาในการทำาให้สุกแตกต่างกัน โดยวางอาหารบนตะแกรงเหนือไฟ จนสุก
ทั้งข้างนอกและข้างใน เรียกว่า การเผาหรือย่าง
ไก่ย่างขมิ้น
วัตถุดิบ
เนื้อไก่ส่วนที่ต้องการ ๕๐๐ กรัม
กระเทียม ๕ กลีบ
พริกไทยเม็ด ๑ ช้อนชา
๒
ผงขมิ้น ๓ ช้อนชา
๔
ซอสหอยนางรม ๑ ช้อนโต๊ะ
น้าตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
ำ
เกลือป่น ๓ ช้อนชา ไก่ย่างขมิ้น
๔
วิธีทำา
๑. ล้างไก่ให้สะอาด
๒. โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด นำาไปคลุกกับเนื้อไก่ ตามด้วยขมิ้น ซอสหอยนางรม
ำ
น้าตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ ๓๐ นาที
๓. นำาไก่ไปย่างบนไฟปานกลางจนสุกทั้ง ๒ ด้าน สับเป็นชิ้นพอคำาแล้วเสิร์ฟ
-
76 งานบ้านสร้างทักษะชีวิตและอาชีพ ม.๑ ๓
