Page 11 - ตัวอย่าง หนังสือเรียน งานบ้านฯ ม 1-3
P. 11
ื
ู
ื
ู
การดูแลเร่องอาหารสำาหรับวัยผ้สูงอายุถือเป็นเร่องสำาคัญมาก เพราะมีผลต่อสุขภาพของผ้สูงอายุ
โดยตรง จึงมีข้อแนะนำาดังนี้
๑) ควรรับประทานไข่วันละ ๑ ฟอง และดื่มนมอย่างน้อยวันละ ๑ แก้ว สำาหรับโปรตีนควรได้จาก
เนื้อปลา เพราะมีไขมันต่า ำ
๒) ควรใช้น้ามันพืช เช่น น้ามันถั่วเหลือง น้ามันข้าวโพด หรือน้ามันมะกอกในการปรุงอาหาร
ำ
ำ
ำ
ำ
ำ
๓) ผู้สูงอายุควรรับประทาน ข้าว แป้ง น้าตาล และอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง
๔) ผู้สูงอายุควรรับประทานอาหารที่มีใยอาหารมากขึ้น เพื่อป้องกันอาการท้องผูก และยังช่วยลด
ระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดโอกาสการเกิดมะเร็งลำาไส้ใหญ่ได้
การรับประทานอาหารในปริมาณและสัดส่วนท่เหมาะสมกับวัย มีความหลากหลายของสารอาหาร
ี
ำ
จึงทาให้ร่างกายได้รับสารอาหารเพียงพอ ส่งผลให้ร่างกายแข็งแรง มีภูมิต้านทานโรคเจริญเติบโตสมวัย
มีบุคลิกภาพที่ดี
๓. การเลือกซื้ออาหาร
อาหารมีความสำาคัญต่อการดำารงชีวิต เราจึงต้องร้จักเลือกซ้ออาหารท่บริโภคโดยคำานึงถึง
ี
ื
ู
ความปลอดภัย และการประหยัดค่าใช้จ่าย ซึ่งมีหลักเบื้องต้นที่ต้องคำานึงถึงในการเลือกซื้ออาหาร ดังนี้
๓.๑ เนื้อสัตว์ ปลา
เนื้อหมู ตาใส เหงือกสีแดงสด เนื้อไม่เละ
มีสีชมพู มันสีขาว ถ้าเป็น เกล็ดติดแน่นกับหนัง
สามชั้นควรเลือกที่ไขมันบาง
มีเนื้อหลายชั้น สะอาด ไก่
ไม่มีพังผืดระหว่างชั้น เนื้อแน่น หนังไม่ย่น
สีเหลืองอมชมพู
หนังติดแน่นกับตัวไก่
เนื้อวัว มีมันเล็กน้อย
มีสีแดงสด การเลือกซื้อ ไม่มีรอยช้าเขียว
ำ
มันสีเหลือง เนื้อสัตว์ ปู
เส้นเนื้อละเอียด จับยกดูต้องมีน้าหนัก
ำ
หน้าอกแน่นกดไม่ยุบ
หมึก ปูตัวผู้จะมีตะปิ้งเป็นรูป
ไม่มีกลิ่นเหม็น สามเหลี่ยม ปูตัวเมีย
ไม่มีเมือก จะมีตะปิ้งเป็นรูป
กุ้ง ครึ่งวงกลมขนาดใหญ่
ตาใส หัวติดแน่นกับลำาตัว เนื้อกุ้งต้องแน่น ไม่มีสีแดงคล้า ำ
อาหารการกิน 67
