Page 23 - หนังสือเรียน วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.1

P
28 G G P A1 A2 S

ึ
ั
ั
ื
นักเรียนจะพบว่าเมื่อต้มนํ้ากล่น อุณหภูมิของนํ้ากล่นจะสูงข้นเร่อย ๆ จนมีอุณหภูมิ 100 ํC
ี
่
แล้วอุณหภูมิของนํ้ากลั่นจะคงท แม้นักเรียนจะยังคงให้ความร้อนต่อไป แต่อุณหภูมิของนํ้าเกลือ
จะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และไม่คงที่ สังเกตได้จากเส้นกราฟจะไม่ขนานกับแกนนอน ดังกราฟ
อุณหภูมิ ( C)
ำ
120
นํ้าเกลือ
110
100 นํ้ากลั่น

90

80

70
60

50

40
30

20

10

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 เวล� (น�ที)

ำ
กราฟ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของน้ากลั่นและน้าเกลือ เมื่อได้รับความร้อนเป็นเวลา 10 นาที
ำ

จากกราฟ อุณหภูมิขณะต้มนํ้าเกลือจะไม่คงที่ เนื่องจากเมื่อต้มไประยะหนึ่ง นํ้าจะระเหยกลายเป็นไอ

ทําให้สัดส่วนของนํ้าและเกลือในนํ้าเกลือเปลี่ยนไป อุณหภูมิขณะต้มจึงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ สารผสมเนื้อเดียว

(สารละลาย) ชนิดอ่น ๆ ก็เป็นเช่นเดียวกับนํ้าเกลือ คือ เมื่อนําไปต้ม อุณหภูมิขณะเดือดจะไม่คงท ่ ี
ื
ิ
ั
แต่สารบริสุทธ์ซ่งมีองค์ประกอบเพียงชนิดเดียว อุณหภูมิขณะเดือดจะคงท่เช่นเดียวกับนํ้ากล่น
ี
ึ
ิ
แสดงว่าสารบริสุทธ์แต่ละชนิดมีสมบัติบางประการท่เป็นค่าเฉพาะตัว เช่น มีจุดเดือดและจุดหลอมเหลว
ี
ี
่
ี
คงท นอกจากสมบัติดังกล่าวแล้วยังมีสมบัติใดอีกบ้างท่เป็นสมบัติเฉพาะตัวของสารบริสุทธ ิ ์
และใช้บอกความแตกต่างระหว่างสารบริสุทธิ์และสารผสมได้