Page 2 - ตัวอย่าง หนังสือเรียน งานบ้านฯ ม 1-3
P. 2
จุดประกายอาชีพ
การบริการอาหารมีความสำาคัญอย่างไร
๑. อาหารและวัฒนธรรม
วัฒนธรรมอาหารไทย เป็นทรัพยากรที่มีคุณค่าของประเทศ เนื่องจากเกิดจากการสั่งสมภูมิปัญญา
ของบรรพบุรุษในการนำาทรัพยากรธรรมชาติท่มีอยู่ในท้องถิ่นมาเป็นวัตถุดิบในอาหารสำาหรับใช้บริโภค
ี
ี
ในครัวเรือนและชุมชน ดังนั้น วัฒนธรรมด้านอาหาร จึงเป็นอาหารท่เป็นไปตามความเชื่อ ค่านิยม
ู
วิถีชีวิต และความร้ของสังคมแต่ละสังคม อาหารและวัฒนธรรมของคนในแต่ละภาคของประเทศไทย
มีดังนี้
ภาคใต้
ื
ภาคใต้มีพ้นท่ติดชายฝ่งทะเล อาหาร
ั
ี
ส่วนมากจะมีส่วนประกอบของปลาและสัตว์ทะเล
ต่าง ๆ เช่น หมึก กุ้ง หอย ดังนั้น อาหารภาคใต้จึง
ื
ิ
ต้องมีเครื่องเทศต่าง ๆ เพ่อดับกล่นคาวของปลา โดย
เฉพาะขมิ้นท่เป็นส่วนประกอบอาหารใต้เกือบทุก
ี
เมนูเป็นที่มาของสีเหลืองในอาหารภาคใต้ เช่น แกง
เหลือง แกงไตปลา ไก่ทอดขมิ้น นอกจากมีสีเหลือง
เป็นเอกลักษณ์แล้ว อาหารของภาคใต้ยังมีรสจัด คือ
เค็ม เปร้ยว และเผ็ดจัด นิยมรับประทานคู่กับ
ี
ผักเหนาะหรือผักสดต่าง ๆ
แกงไตปลา
-
58 งานบ้านสร้างทักษะชีวิตและอาชีพ ม.๑ ๓
